POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

La mia zietta mi ha portato dalla Calabria i pomodori secchi e come ormai da 4 anni a questa parte mi sono accinta a metterli sott'olio.
Voglio condividere con voi e vi metto di seguito la ricetta e la preparazione:
POMODORI SECCHI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

CAPPERI
ORIGANO
ACCIUGHE
OLIVE
AGLIO
e non poteva mancare il PEPERONCINO

Per prima cosa occorre lavarli per più volte ed effettuare l'ultimo risciacquo con aceto. Mettere ad asciugare

Quindi iniziare a riempire i vasetti

alternando i vari ingredienti: pomodori, origano, aglio, capperi e peperoncino.

Si possono poi fare i pomodori ripieni utilizzando i pomodori a coppie

si riempiono con olive e acciughe

si richiudono con uno stuzzicadenti

e si mettono nei vasetti alternando sempre con origano, capperi aglio e peperoncino.

Si riempie di olio fino all'orlo, si lascia riposare per un giorno e si controlla se il livello dell'olio è sceso. Dopo di che si fanno bollire per un paio di minuti giusto perchè i vasetti vadano sotto vuoto.

Ecco il risultato